刨冰怎么做 - 水果刨冰怎么做
本文目录一览：
刨冰的做法与配方
薏米绿豆刨冰
材料
绿豆200克，精制糖100克，麦芽30克，薏苡仁150克，果糖适量，刨冰适量，炼乳适量，枸杞少许，果糖少许。
1.将绿豆洗净，放入水中浸泡5小时左右，使其膨胀，沥干水分。
2.然后在锅里加水盖过绿豆的量，烧开后倒掉水，重新加入盖过绿豆的量，煮到变软，用手指捏碎，然后关火，沥干水备用。
3.将方法(2)中的绿豆用细砂糖和麦芽用小火煮熟。在这个过程中，用木勺从锅底把它们搅拌均匀，直到糖水蒸发，就是蜂蜜绿豆备用。
4.枸杞和少许果糖混合备用。
5.薏苡仁洗净，放入水中浸泡3小时左右，使其膨胀。加入盖过薏苡仁的水，煮至变软，沥干水分，加入适量果糖拌匀备用。
6.最后，先将步骤(3-5)的材料适量铺在碗里，然后倒入适量的炼乳，再锉成刨冰，再倒入适量的炼乳，再将步骤(3-5)的材料适量铺上即可完成。
果酱刨冰
材料
果酱(草莓、蓝莓、黑醋栗、橙子等。)、炼乳或罐装黄桃、红豆沙、绿豆沙等。
工作方法
1.揭开刨冰机的顶盖，将冰块放入刨冰桶中。用刨冰机配套的杯子冷冻。好吧。
2.盖上顶盖，将容器放在底部，用手握住把手，顺时针转动把手，冰块就会被切成块，落入底部容器。
3.将刨冰放入杯中，如水果、果酱、炼乳等。那种配电公司喜欢的，消暑的刨冰就做好了。
水冰(压碎的或刨花状)
材料
刨冰，蜂蜜红豆，1球香草冰淇淋，少许抹茶糖浆，少许抹茶粉，红豆沙。
工作方法
1.在容器里放入适量的蜂蜜红豆，淋上一点抹茶糖浆，然后把刨冰铺在桌子上。
2.上面放一团香草冰淇淋，边上放点豆沙，最后淋上抹茶糖浆，撒上一撮抹茶粉。
超级简单好吃的水果刨冰
材料
芒果300克，鲜奶60毫升。
工作方法
1.芒果去皮，切成小块，冻成冰。
2.冰块做好后，加入鲜奶，用搅拌机做成冰沙。
3.放入冰镇杯中，插入芒果片做装饰。
芒果冰沙
材料
150克芒果、50毫升芒果汁、50毫升果糖和200克冰块。
工作方法
1.芒果洗净，去皮，切成小方块。
2.放入保鲜盒冷冻半天以上，即成芒果果冻。
3.取做法2的芒果果冻，和芒果汁、果糖、冰块一起放入搅拌机，搅打15~20秒左右。
西瓜刨冰
材料
西瓜1000克，绵白糖1汤匙(15克)。
工作方法
1.西瓜去皮去籽，取瓤，切成小块。将绵白糖和150ml水放入小锅中，用小火煮沸，制成淡黄色糖水。
2.将切好的西瓜块和糖水放入搅拌机，搅拌成泥状。
3.将搅打的果泥倒入一个浅容器中。将容器移入冰箱冷冻室冷冻。每隔1小时，容器上层的冰沙就被铲到一边，直到全部做成冰沙。
欺骗
1.果泥必须打得很细，这样思慕雪的颜色和味道才会均匀。
2.用于冷冻刨冰的浅底容器，尽量选择底部面积较大的，可以提高刨冰的冷冻速度。
3.每隔1小时，一定要用勺子或叉子把表面的冰沙拨开。这样既加快了冻结时间，又避免了全部冻冰后难以使用。
如何做刨冰
工具/原料
乌梅，酸梅，红果，冰糖，红豆，葡萄干，草莓等
方法/步骤
用不锈钢盆盛多半盆凉白开，放进冰箱冷冻，待成冰后当食用冰使用。
把红豆用锅煮至开花，再放入少许冰糖熬到水分看不见为止，水一定要加恰当，熬制的时候也要掌握火候，不要熬糊了。
把乌梅和酸梅以一比一的比例放进水里，再放入少许红果，用锅小火熬至糊状，再放入冰糖熬制冰糖溶化为止。
用开水把葡萄干泡开。
把草莓或猕猴桃用豆浆机或者榨汁机榨成糊状，不要榨得太细，最好有部分大块果肉存在。
把食用冰砸碎，用豆浆机将其略微打碎。放入盘子里，浇上先前做好配料，至此一份味道鲜美冰凉可口的自制刨冰就做成了。
做刨冰时应该放什么糖水或果汁
各种刨冰配料的做法如下：
1、绿豆口味
先按照煮绿豆汤的方法，将绿豆煮开，放入适量的糖，然后温火慢炖。直到水稍稍收干，绿豆开始酥烂，就可以关火冷却了。然后取适量的绿豆和超市里能买到炼乳搅拌在一起就可以了。提示：赤豆刨冰也是同样做法，甚至可以尝试将各种豆类混合在一起，颜色会更好看，口感也更新奇。
2、花生口味
把买来的花生放在油里大火炸脆，这样做是为了增加花生的香甜程度，出锅后，将花生包在纸巾或者纱布里面，把油分吸去。然后混合少量的水和糖后，用搅拌机把花生打碎。为了增加配料的粘稠程度，还可以在搅拌之前加几勺花生酱。。
3、水果口味
水果口味的刨冰并没有太多做法规矩，菠萝、芒果、西瓜、香蕉、猕猴桃……只需任意把爱吃的水果打碎成小块，拌一些炼乳和糖水就行了。提示：如果要节约成本，也可以用较少的猕猴桃混合浓缩猕猴桃果汁这样的搭配方法来做。
注意：
1、因为冰是无味的，配料应该按照正常口味再适当加甜。制冰前，先在水里加入适量牛奶。这样磨出来的冰，会有隐约的奶香，吃口更好。
2、配料应该尽量做得小块而粘稠，这样才不至于从“冰山”上掉下来。而用刨冰机刨出细细的冰之后，就可以手戴塑料膜手套，快速地将冰塑成小山的样子，然后用大勺子或者宽的刀，将之前准备好的配料像砌水泥一样涂在“冰山”上。注意不要太厚，不然会整块掉下来。做好的刨冰要抓紧吃掉，不然会冻结在一起，就不如松软的时候好吃了。
3、除了涂抹在冰上的配料，还可以买一些辅料用作盘周的装饰，同时也增加了口味的层次感。比如珍珠奶茶里的“珍珠”，买回家开水烧软即可，只是不宜久放。另外还有芸豆、芋圆、罐头水果、花生，粟米等也都是不错的选择。
跪求冷饮店沙冰、刨冰做法！！急！
柠檬沙冰制作方法（可用于比萨店饮料类）
制作原料：
（6人份）细白砂糖200克，水300毫升，柠檬4个，蛋清1个，蜜钱柠檬皮（用于装饰）。
制作流程：
1、糖和水放入锅中加热，轻轻搅拌，使糖完全溶解，煮沸后停止加热。取2个柠檬洗净，用蔬菜削皮器削出薄皮，使其直接落入糖浆锅中，再烧沸2分钟，无需搅拌，然后停止加热，冷却后放入冰柜中冷藏。
2、将剩下的柠檬果肉榨汁，倒入糖浆中。将混合液过滤至冰淇淋机中，搅拌至浓稠状。如果手工制作冰沙，则将其放入塑料桶或类似的耐冻容器中4小时，直至呈泥状时为止。
3、用餐叉轻轻搅拌蛋清，至起泡时为止。如果使用冰淇机，则加入蛋清，连续搅拌至用匙可以舀起。如果混合液是在塑料桶中冷冻，则将其放入果蔬机中搅拌，使其软化，然后放入蛋清搅拌，将冰沙倒入桶中，冷冻4小时或冻实。
4、食用前，将冰沙舀入碗中或玻璃中，用制好的蜜钱柠檬皮进行装饰。
贴士
将柠檬洗净，从上部切下1/3留做盖子。从余下较大的部分中挖出果肉榨汁。将柠檬内膜摘取干净，柠檬皮壳可以作为容器使用。将冰沙舀入柠檬皮壳中，加上盖子和柠檬叶片或月桂叶。将柠檬放在碎冰上即成，每人一份。
说到沙冰，许多人也许还不知其为何物，因为许多冷饮店只卖刨冰，其实沙冰才是真正的美味。沙冰不仅细腻，而且都是由水果制成的，真正地融合了水果和冰淇淋，是喜爱水果和冰淇淋人士的最佳选择。
材料：草莓7粒
糖水45ML
白汽水15ML
冰块250G
做法：1、草莓洗净去蒂，切小块
2、冰块放入沙冰机搅成碎冰
3、草莓及其他材料放入后以高速先搅打10秒钟
4、以酒吧长匙略微拌一拌，再继续搅打20秒钟即可。
沙冰方案
雪泡粉1KG28元28＊10＝280元
果汁各种口味共10瓶16．5＊10＝165元
果粉各种口味共10包13．8＊10＝138元
奶精10包12＊10＝120元
刨冰怎么做
刨冰机把冰块弄碎加上汁或者喜欢配料...口味随自己想...自己家容易做..
给您介绍下台湾刨冰做法
原料：
红小豆600克、赤砂糖300克、炼乳少许、刨冰酌量
作法：
1.红小豆洗净加6杯水浸泡2小时连同浸泡水移至炉上先大火煮开再改小火煮1小时
2.见红小豆裂开时加糖调味小心搅拌糖溶化并呈粘稠状时熄火、放凉
3.食用时先盘内加刨冰浇上红小豆淋上炼乳即成
Tips:
1.红小豆浸泡过再煮比较容易烂水要太多途小心用勺子翻动要太用力免豆子被搅碎
2.红小豆未煮烂前能加糖否则易煮烂
鲜芒冰
原料：
芒2、刨冰碗、糖半杯
作法：
1.芒洗净、去皮片下肉并切丁先放深碗内拌入糖搅匀
2.刨冰放盘内放上芒即成
Tips:
1.消除肉芒核用铁汤匙再刮出汁同拌芒丁内既浪费又增加芒丁粘稠度
2.有芒较甜糖少加肉酸多加或按各人对酸味接受程度决定糖加入多少
3.大芒肉较厚小芒较香需要多准备几才够
花生牛奶冰
原料：
去皮花生仁600克、小苏打2茶匙、刨冰酌量、炼乳少许、白砂糖1杯半
作法：
1.先花生仁洗净加清水没过花生加入小苏打2茶匙同浸泡4小时锅加少量水放炉子上煮开再水倒掉
2.另外加水7杯花生倒入煮烂途搅拌几次待花生熟软时加入白砂糖拌匀熄火放凉
3.盘内先放刨冰再加入少许花生和炼乳即成
Tips:
1.花生易煮烂加少许小苏打同浸泡使花生易煮烂
2.花生未煮烂前加糖免变色
绿豆薏仁冰
原料：
珍珠薏仁150克、绿豆600克、白砂糖350克、糖少许、刨冰酌量
作法：
1.珍珠薏仁洗净加2碗水浸泡2小时移入电锅蒸至熟烂拌入白砂糖半杯搅匀至糖溶化时取出放凉
2.绿豆洗净加水7杯浸泡1小时再连同浸泡水放炉上煮开改小火煮至熟烂时拌入白砂糖调味拌匀至糖溶化熄火放凉
3.盘内放少许刨冰先淋糖少许再淋入薏仁和绿豆酌量即成
Tips:
1.般薏仁较粗糙珍珠薏仁较滑嫩煮好薏仁会涨开
2.薏仁和绿豆甜度已够则刨冰糖加
糖芋冰
原料：
芋头1、刨冰少许、白砂糖1杯、糖少许
作法：
1.芋头去皮洗净切粗大块平铺平底容器内清水没过用电锅蒸至熟软
2.糖均匀撒芋头上再蒸10分钟使糖溶化再移至炉火上小火煮至汤汁粘稠时熄火
3.芋头放至完全凉透移入冰箱冰凉食用时盘内先放入少许刨冰并淋上糖再盛入芋头即
Tips:
1.芋头外形椭圆切开肉白皙质地轻即好芋头
2.芋头未蒸烂前加糖调味免芋头变硬色泽变褐蒸好再煮使汤汁浓稠并收至稍干免汤汁太稀影响口感
粉条冰
原料：
粉条、熟红豆、刨冰各少许、赤砂糖300克、水5杯
作法L
1.先砂糖和水煮成糖水、放凉、入冰箱冰
2.食用时盘内先放少许刨冰再酌量加入粉条、红豆各少许淋入糖水拌匀即食用
Tips:
1.粉条菜场及超市买自己做较麻烦买成品即
2.粉条成分淀粉呈半透明状有弹性要当天买当天吃冰过会硬所要买太多
3.红豆做法请参考红豆奶冰
冰淇淋咖啡
作法：
1.先咖啡、糖与开水调匀放凉
2.盛入咖啡冰淇淋让浮杯内食用时搅匀饮用或半溶解状态下用汤匙舀食皆
Tips:
1.咖啡按各人喜好冲泡没有定限制定要放至完全凉透再放冰淇淋否则冰淇淋会快化掉
2.也先冲大壶咖啡并放入冰箱冰至完全凉透则冰淇淋放入较持久溶化而且随时取用方便
3.亦挤入鲜奶油或加入同冰淇淋
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