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冷泡茶为什么这么受欢迎?

2017-06-02 10:23:42 来源:界面新闻

 
      随着夏天的到来,很多茶友会选择冷泡茶。冷泡茶完全不需要用热水冲泡,只需将茶投入封口瓶中轻摇几下,很快就可以喝到色、香、味俱全的茶汤。

      然而,关于冷泡茶的争议还是很多,尤其是它对于健康的影响。那么冷泡茶究竟是怎样的?我们今天就来详细说说。

      口感好,不苦涩

      冷泡茶是一种非传统的新型茶饮料,泡茶时不用沸水,而将茶叶浸泡在常温的矿泉水、白开水或冰水中2~12小时,让茶叶的芬芳及营养素慢慢释放。并且,冷泡茶能最大限度地保留茶的本味和鲜爽度,也减少了热水冲泡时茶叶的苦涩感。可以说口感甘甜,是其受宠的原因之一。

       那么为什么冷泡茶的口感好呢?冷泡茶利用低温冲泡茶叶,茶叶中具有苦涩滋味的单宁酸、咖啡碱不易溶出;而具有鲜味特征的氨基酸分子在冷水中会先溶出,并且其浸出量随着浸泡时间的延长而增加。所以茶汤的口感甘甜而不苦涩。

      便捷、耐泡

      当然,在快消费时代,冷泡茶流行起来最大的原因便是其便捷、可久泡的特性。冷泡茶的制作相对便捷、简便,只要有饮用水,根据自己的口味投进适量的茶叶即可。并且冷泡茶可久泡,茶汤不会变色,也不会出现过于苦涩的情况,但是出于食品安全考虑,超过24小时的冷泡茶不再适宜饮用。

      冷泡茶与健康

      当然,也并不是每种茶叶都适合制作冷泡茶。发酵时间越久,茶中的磷含量就相对越高,越不适宜冷泡,所以冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶,例如白茶、绿茶等。并且,要注意的是,关于冷泡茶是否对健康有影响的争议还未得出结论,所以喝冷泡茶一定要根据自身的体质而定。对于体质虚弱、不能吃生冷食物的人,不建议饮用。

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