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凉瓜火腩焖带鱼

2017-07-27 10:28:35 来源:人民网 编辑:大柚子

 
   带鱼属海鱼,含有丰富的矿物质,肉质也相对紧实。但由于它腥味较重,烹制带鱼多使用干煎、油炸、焖煮的方式。今天介绍的做法将凉瓜火腩与之共烹,视为一道开胃的家常菜式。

  材料:带鱼一条、烧肉100克、凉瓜200克、拍蒜15克、姜片10克,盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

  做法:带鱼处理好后洗净切段,以盐涂匀腌制片刻后备用;烧肉切1.5厘米方形备用;凉瓜去瓤洗净,切片飞水后备用。开锅下油,爆香拍蒜和姜片,下带鱼翻炒片刻,攒少许米酒,加入适量水、生抽,放凉瓜、烧肉,以盐调味后中火焖煮至凉瓜软身,大火收汁上碟即成。

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